酥鲅鱼
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人做过这道菜
香飘满屋的幸福
这种鱼在我们这里叫鲅鱼，网上有人称鲐鲅鱼。真正的鲅鱼我也没有吃过，买不到，听说更好吃😁，所以不要纠结它的称呼，只管做的美味全家人都爱吃就可以了✌️。这次专门拍了照片分享一下我的家庭做法
用料
| 鲅鱼 | 3条 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 丹丹牌郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
| 海天黄豆酱 | 1小勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 35g |
| 陈醋 | 70g |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 少许(或几滴) |
| 老抽 | 1小勺调色 |
酥鲅鱼的做法
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1.鲅鱼去头、内脏、鳍，用水冲洗干净，斜刀切几下。
(注:用个小牙刷把鱼肚里面黑膜和血水都刷干净，这样做出来不腥）
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1.不粘锅放油，开中小火，放鲅鱼，加锅盖儿煎鱼。
2.听着噼里啪啦的以后开始晃锅。
(注:加盖儿为了防溅油，我是超级怕烫)
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一面煎成金黄色后关火，翻面，加盖开火继续晃锅煎，两面煎成这个样子盛出，留油待用
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1.锅内加1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣、2个八角、10粒花椒、2片香叶、1块桂皮、1个干辣椒，开小火煸香
2.加葱段，姜片，蒜瓣
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加1火锅勺海鲜酱油，大概40g，加点老抽调色
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加2火锅勺陈醋
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把鱼放入两面滚一下汤汁
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白萝卜切厚片，加入锅中
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1.加适量水，别太多，萝卜会出汤
2.加1小勺盐、10克糖、几滴白酒
3.水开后倒入高压锅，按牛羊肉功能，25分钟
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骨酥肉香的鲅鱼出锅喽
