玉米粿

Name: 玉米粿
Ingredients: 3斤玉米粉; 大概一壶开水; 一勺盐; 适量食用油; 适量冷水; 自由搭配馅料; 笋，咸菜，五花肉，豆腐，葱，干辣椒

7.8 综合评分

9 人做过这道菜

农家玉米粿，一直都喜欢吃，特别是又薄又脆的这种，以前都是吃现成做好的,自从看了邻家奶奶做过一次，就一直想尝试自己做，这次终于实践了，成果还不错，记录一下，我也是第一次做这个粿，不足之处见谅

补图了，这次做了3斤粉，用了差不多一壶水，可以根据粉的吸水性自行调节

用料

玉米粉倒入蒸锅，上锅蒸20分钟左右
蒸好的玉米粉，倒进稍大的盆中，然后加入一勺盐拌匀，烧一壶开水，边倒边搅拌，让玉米粉泡发，分多次加入，此时玉米粉会发胀，颜色变深，可以用铲子压拌，因为这时用手会比较烫，待放凉一些就可以用手操作了，取一小块随便揉捏，很柔软
拌好粉以后就可以开始包了，取适量粉团放手搓圆，然后压扁，放上提前准备好的馅料，用虎口慢慢往上推，然后收口（就跟包月饼那样），再压扁整理好就可以了
接下去就是炸了，锅里放适量的油，加热到七成左右，放入做好的粿，炸到稍上色就可以起锅了，放一边等冷却以后再装好放冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候再拿出来煎或着炸一下，当然如果马上就吃的话，可以炸的久一些，这样更酥脆
我自己喜欢吃炸的酥脆的这种，超好吃的
包的过程中旁边放一小盆冷水，把手沾湿了更好操作，不会粘手哦
包好之后还是挺光滑的
馅料