玉米粿
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
cong姐
农家玉米粿，一直都喜欢吃，特别是又薄又脆的这种，以前都是吃现成做好的,自从看了邻家奶奶做过一次，就一直想尝试自己做，这次终于实践了，成果还不错，记录一下，我也是第一次做这个粿，不足之处见谅
补图了，这次做了3斤粉，用了差不多一壶水，可以根据粉的吸水性自行调节
补图了，这次做了3斤粉，用了差不多一壶水，可以根据粉的吸水性自行调节
用料
玉米粿的做法
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玉米粉倒入蒸锅，上锅蒸20分钟左右
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蒸好的玉米粉，倒进稍大的盆中，然后加入一勺盐拌匀，烧一壶开水，边倒边搅拌，让玉米粉泡发，分多次加入，此时玉米粉会发胀，颜色变深，可以用铲子压拌，因为这时用手会比较烫，待放凉一些就可以用手操作了，取一小块随便揉捏，很柔软
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拌好粉以后就可以开始包了，取适量粉团放手搓圆，然后压扁，放上提前准备好的馅料，用虎口慢慢往上推，然后收口（就跟包月饼那样），再压扁整理好就可以了
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接下去就是炸了，锅里放适量的油，加热到七成左右，放入做好的粿，炸到稍上色就可以起锅了，放一边等冷却以后再装好放冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候再拿出来煎或着炸一下，当然如果马上就吃的话，可以炸的久一些，这样更酥脆
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我自己喜欢吃炸的酥脆的这种，超好吃的
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包的过程中旁边放一小盆冷水，把手沾湿了更好操作，不会粘手哦
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包好之后还是挺光滑的
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馅料
小贴士
1.玉米粉也可以不蒸直接泡，但一定要用刚烧开的水泡
2.馅料可以做自己喜欢吃，做好放冰箱冷藏两小时以上最佳，因为包的时候更好操作
3.做这个粿一般都是一边包一边炸的，这边包好了，那边也炸好了
4.做的过程中如果手粘的话手上抹些油或者沾冷水，这样更容易操做
2.馅料可以做自己喜欢吃，做好放冰箱冷藏两小时以上最佳，因为包的时候更好操作
3.做这个粿一般都是一边包一边炸的，这边包好了，那边也炸好了
4.做的过程中如果手粘的话手上抹些油或者沾冷水，这样更容易操做
