芹菜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
玉米粒(Super Juicy Corn Kernels) | 1汤勺 |
花生 | 1把 |
里脊肉或梅柳 | 1小块(约100克) |
姜末 | 适量 |
酱油(生抽) | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 半茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生粉 | 半茶匙 |
小苏打粉 | 一丁点 |
蒜 | 2瓣 |
将肉切成方块,用调料(酱油、老抽、白胡椒粉、糖、料酒、生粉、小苏打粉)以及姜末腌制一小时。
蔬菜(玉米粒除外)及蒜瓣切成粒状备用。我用的是红衣花生,炒时要去衣,不方便。建议用去衣的花生。
冷锅无水下花生,小火炒至微黄出香味,盛出备用。
肉末下锅翻炒几分钟上碟备用,不宜炒太久,否则肉质变柴不嫩滑。
炒过肉丁的锅先洗一遍,烘干,然后蒜瓣起锅,转中火,先放难熟一点的芹菜粒萝卜粒翻炒,加两次水(每次一铲子),放少许盐调味。
再加入玉米粒及肉丁翻炒均匀,加盖1-2分钟。
起锅,撒上炒好的花生米,完成!