2020美包之旅
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人做过这道菜
初一时
在一群爱欧包的群里无法自拔，唯有深蹲坑，以下方子根据群宝cocolat女神修改至，适合我的20cm的铸铁锅，记录专用
用料
| 拿破仑 | 240克 |
| 净水 | 180克 |
| 麦芽精 | 0.6克 |
| 天然酵母 | 48克 |
| 盐 | 4.8克 |
2020美包之旅的做法
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水粉混合拌匀，水解至能拉出有筋度的薄膜，洞口边缘略光滑
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混合天然酵母，静置30min
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混合盐，静置30min
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做卷子，静置约30min，具体看状态
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若摊了折叠一次，若还没摊继续静置
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往后的折叠滩了折叠一次，控制在一小时内不摊的状态
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一发后，整形入篮，看状态是否充气。再转入冰箱二发过夜。
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铸铁锅带盖放入上下预热230度的烤箱，预热约一小时，把割好花的面团转入，20min开盖继续烤多25-30min，烤至上色喜欢的程度
