自留波兰种面包团
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人做过这道菜
lancy-12
儿子爱吃红豆面包，我爱吃肉松面包，为了做面包最近磕了中种，65汤种，波兰种，发现最适合我的还是波兰种，好用，借鉴了麦田新语的波兰种发酵方法，记录自己的配比，免得下次又来一点点试。
用料
| 波兰种：面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 烫种：主面团：面粉 | 20克 |
| 水100℃ | 20克 |
| 主面团：已添加顺序为准 | |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 酸奶（自制无糖老酸奶） | 50～60克 |
| 低脂炼乳 | 30克 |
| 糖粉 | 26克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 高筋面粉 | 205克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
自留波兰种面包团的做法
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因为自己做没打算发菜谱，所以没拍图～只是为了自己记住配比。
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给儿子做了六个墨西哥红豆面包，自己在旁边随便弄了一块方形面包，做了肉松面包卷，一次搞定两个人爱吃的面包，烤箱二发温度35℃，烘烤温度上管160℃，下管180℃，20分钟，大约12分钟加盖锡纸。上色刚刚好。
