牛肉(切片) | 80-100克 |
芹菜(切段) | 4根 |
胡萝卜 | 半根 |
紫洋葱 | 1/4个 |
金针菇 | 1把 |
其他你喜欢的蔬菜 | 想放啥放啥 |
腌肉料 | |
生姜 | 1小块 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
水 | 1-3勺 |
淀粉 | 1小勺 |
油 | 1小 |
牛肉切片,用1小块生姜切丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1-3勺水、1小勺淀粉、少许盐。
用手抓匀,时间要稍久一点,牛肉很吸水,把液体充分揉进去牛肉会更嫩,再加1小勺油,继续抓匀。
* 油的作用是锁住牛肉的水分
* 生姜丝切厚一点,这样吃的时候挑出来容易
⚠️ 牛肉可以提前一晚腌制,放冰箱就可以,如果没有提前一晚,那起码要腌制20分钟(所以“10分钟早餐”仅限勤快提前做准备的朋友)。
蔬菜也可以提前洗好切好,晾干水分后放保鲜袋冰箱保存;
除了金针菇以外的蔬菜,用盐、黑胡椒调味。拿一张锡纸,扯得长一点,对折,在一半的区域码上蔬菜;
再把金针菇铺上去;
最后把腌制好的牛肉铺上去,分开一点不要叠在一起,这样熟得均匀;
把锡纸的另一端翻下来,封边,一定要封严实,不然等会汤汁会跑出来。
放到锅里,中火盖盖子加热10分钟;加热到5分钟的时候,锡纸包就鼓起来了。
10分钟后就可以出锅啦,用小刀划开锡纸,小心烫。
牛肉很嫩,蔬菜都被闷熟了,
还浸到了牛肉的腌肉汁,超级香
这道菜很适合1人食或者2人食,有肉有菜还不用刷锅,别的就再切点水果烫个菜就行了。