干锅鱿鱼须

烧开水，下鱿鱼须加料酒稍微煮一下捞出沥干水份。

香菇炒熟，加少量盐。

甜椒🌶️煸干水气，加少量盐。
                                                                                          
土豆🥔切条，泡一泡去除多余淀粉。                                                                              

炸土豆时我用的平底不粘锅，所以不怎么费油，如果用炒锅，需要加多一些油，将土豆条炸好捞出。               
                                                                                       
（或者切成薄片也可以，就不用炸了，和藕片一起用开水焯一下，土豆薄片我也试过，也很入味，好吃😋）

藕片也是在开水中焯一下捞出。

花菜淘洗干净。

大蒜、姜切片。

干辣椒和花椒备用。

大葱切节、芹菜切段、洋葱切块。

大锅里加多点油（约为平时炒菜的5倍），放豆瓣酱炒出颜色，加干辣椒、花椒炒出香味，加葱姜蒜、加白糖、加入鱿鱼丝翻炒，加高汤（没有的话直接加水也可以，再依次加入芹菜、洋葱、花菜、香菇、藕片、甜椒和土豆条。
最后加入十三香、孜然、味精、芝麻即可。