6寸巧克力乳酪蛋糕

先称好所有材料备用。

蛋黄、蛋清分离，将蛋清装入无水无油容器中，放冰箱冷藏备用。

隔水融化奶油奶酪和黄油，搅拌至无颗粒状态。

加入牛奶搅拌至顺滑状态。

加入巧克力酱拌匀。

分次加入蛋黄，每次须搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。

筛入玉米淀粉搅拌均匀。

烤箱150度预热后就可以开始打发蛋清。蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器呈大弯钩状态。

将三分之一打好的蛋白放入之前做好的巧克力蛋黄液中翻匀，再加入剩下的蛋白翻匀。

将蛋糕液从20厘米高度倒入6寸活底模具(模具外两层锡箔纸包裹)，振动两下振出大气泡，然后送入烤箱中下层，上下火150度水浴法烤60分钟。

蛋糕烤完可在烤箱中先闷5分钟左右，再拿出放凉后放冰箱冷藏4个小时后再脱模食用更佳。

巧克力中混合芝士浓香，美味可口！