Magimix 玛捷斯 轻乳酪蛋糕

除了低筋粉和玉米淀粉以外的所有材料加入食
物处理器大碗内，直接按启动，最高速打到顺
滑无颗粒(中间可打开盖子，把飞到锅壁的材料
刮下去，继续打)

加入过筛的低筋粉和玉米淀
粉，速度降低到4，启动混合到无干粉(同样，
锅壁如果有干粉，刮下去再继续)。我用了1分
钟不到的时间，得到一份非常细腻的奶酪糊。

这时可以预热烤箱150°60分钟，接下来准备打蛋白霜

蛋白四个（冷藏更佳）细砂糖35克 柠檬汁5滴 全部一次性放入主锅，进入烘焙 ，打蛋清程序，设置三分30秒速度7打发，全程小盖子打开，为了注入空气

结束后提起打法器看到弯弯的尖角（湿性发泡即可），这件自己增减，学会看状态

把芝士糊倒入主锅内，打法器不要拿掉，继续打蛋清模式10秒速度3混合均匀

蛋糕模具底部放上油纸，蛋糕糊倒入模具（如果是活底的模具，用铝箔纸再模具外面包一圈防止水流进入）

烤盘里面注入热水，用水浴法150°60分钟（根据自家烤箱脾气调整时间）观察上色程度，看到上色后盖一层铝箔纸，防止太黑或者表面开裂。烤完后稍冷却后，包上保鲜膜冷藏4小时以上食用（冷藏过夜更佳）

低卡版一点不腻，配上一杯热美食咖啡，也可以在家享受星级下午茶