豆浆戚风蛋糕（参考中岛老师）

1、分离蛋白蛋黄，蛋白冷冻，面粉过筛。

2、预热烤箱180度。

3、蛋黄加入糖（30g）用打蛋器画圈搅拌。

4、加热豆浆到40度，与玉米油混合搅拌均匀。

5、将4倒入3中继续搅拌均匀。

6、将筛好的低筋粉加入5中，用蛋抽搅拌至没有颗粒，流动均匀的液体。

7、从冰箱中取出蛋白，加入1/4白糖（一定不能多）用打蛋器高速搅拌，出现明显纹理时不要停下打蛋器，继续加入第二次白糖打发，当蛋白霜纹理越来越清晰比较坚挺时，加入第三次糖打发20—30秒后，加入最后一次糖，当到出现小尖角时，降低速度或者改用蛋抽搅拌几下。

8、取出1/3蛋白液加入6中的蛋黄糊搅拌均匀，再将剩余蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌均匀，动作要快。

1、装入模具轻轻振动，消去表面气泡。

2、放入预热好的烤箱26—28分钟。

出炉后立刻把模具倒扣在细口瓶上，冷却后脱模。