剥洋葱5颗,切生姜若干片,切半个洋葱,切新鲜辣椒,准备八角,桂皮,香叶,花椒;将四颗土豆切片(水中保存以免氧化),一根玉米切片,大白菜切条;以上为前期工作
鸡爪剪掉指甲,入水焯,记得加入料酒生姜去腥,滚开后盛出备用
边焯鸡爪的时候,将牛蛙腌制,切块加入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,生抽;备用
热锅下油,放入上面的各种配料,再来两勺豆瓣酱,再加入焯好的鸡爪拌炒,接着倒水没过鸡爪,我放了大半锅水,然后铺上土豆,大白菜,玉米,焖煮(加入盐,糖,鸡精,生抽,老抽)
焖煮十来分钟后,加入千页豆腐,牛蛙,继续焖煮;牛蛙变色后,再加入鲜虾;我有点后悔中途又加了一次水,导致汤太多了,然后大火烧了很久都没收汁成功,索性食物都入味了,吃起来不错
盛出后,加入香菜小葱,开吃!