一人食.普罗旺斯小番茄蘑菇面

水开后煮面（不用煮太久，刚好熟了即可），捞出，过凉开水（避免粘住，而且过凉水可以更筋道），滴几滴香油，拌匀（避免粘住）

煮面的同时，把蘑菇洗净，头和身子分离，身子切小丁备用。

锅中放油，烧热后，放入蘑菇的头，开口朝上，中小火慢煎，撒盐和黑胡椒粉，一分钟后加入少量水（铺满锅底即可，勿漫过蘑菇），蘑菇头内烤出水分后翻转倒出水分，再翻回，如此反复几次，即可出锅。

出锅的蘑菇和面一起摆放盘中。

煎蘑菇的同时，把小番茄洗净，每个小番茄正反两面分别切一个十字。

油锅热后，倒入小番茄，中火翻炒至表皮焦黄。

倒入一小碗水，撒盐和黑胡椒粉，盐可适当多放，有助番茄汁析出。

倒入前面切成丁的蘑菇身子，并用锅铲将番茄切碎（顺着十字开口切，很容易）。

煮番茄的同时将菠菜洗净切段，待锅中番茄汤汁即将浓稠的时候（注意不能等已经浓稠再倒入），倒入菠菜，翻炒1-2分钟即可，出锅。