脏脏爆浆蛋糕✌️

Name: 脏脏爆浆蛋糕✌️
Ingredients: 1. 戚风蛋糕胚：; 3个鸡蛋; 30克玉米油; 40克牛奶; 50克低筋面粉; 8克可可粉; 45克白砂糖（打发蛋清用）; 2. 巧克力甘纳许; 15克黑巧克力（我用的德芙纯黑巧）; 15克淡奶油; 3. 奶油淋面：; 200克（有点多了没用完，150g差不多）淡奶油; 15克白砂糖; 13克甘纳许

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竹竹是大厨

由于是新手小白，偶然看到一个新品都是🤩，看了原材料和操作方法还可以接受 🥳 果断开始，刚好我还很喜欢吃 🤪 找了好多方子最终得出我的萌新小方 🤣 亲测有效且比较优秀，适合同款萌新 🤓

用料

1. 戚风蛋糕胚：
鸡蛋	3个
玉米油	30克
牛奶	40克
低筋面粉	50克
可可粉	8克
白砂糖（打发蛋清用）	45克
2. 巧克力甘纳许
黑巧克力（我用的德芙纯黑巧）	15克
淡奶油	15克
3. 奶油淋面：
淡奶油	200克（有点多了没用完，150g差不多）
白砂糖	15克
甘纳许	13克

脏脏爆浆蛋糕✌️的做法

蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入纯牛奶玉米油搅拌均匀，再少入低筋面粉和可可粉（没那么讲究的可以不筛 🤣），搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。
蛋清中滴几滴柠檬汁（除腥），电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖，中速打发至泡沫自细腻，加三分之一白砂糖，高速打发至有纹路状态，加入最后的三分之一白砂糖，继续高速打发至提起打蛋器有倒三角（官方步骤，我没有这么精确，就直接高速打发了 😅 没有太大区别）
取三分之一打发的蛋白加入巧克力糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白盆中翻拌均匀（防止起筋）
倒入六寸戚风模具中，轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下120度55-60分钟，看状态（根据自家烤箱脾气适当调整，也可以150度50分钟，我的烤箱脾气暴，适合低温烘焙）
出锅自由落体两下，倒扣冷却在脱模。
戚风蛋糕脱模成功，有点轻微开裂，问题不大，没塌腰回缩 ✌️
现在开始甘纳许，第一次听到这个名词 😂 巧克力隔热水融化
加入淡奶油，搅拌均匀
这就是传说中的甘纳许（感觉像巧克力酱 😌）
最后一步奶油淋面，淡奶油中加入白砂糖、甘纳许（甘纳许留一点，最后做装饰条）
电动打蛋器打发至五分发（具体几分我也不清楚🤪），能流动的状态，提起打蛋器痕迹会迅速消失
蛋糕胚中间挖个洞，工具有限，忽略卖相 😂
打发好的奶油淋面装入裱花袋，均匀倒入蛋糕胚表面（此处自由发挥了，喜欢奶油的就多淋一点）
最后的最后撒上一层可可粉，挤上剩余的甘纳许，我这甘纳许留少了，卖相有点😂，忽略忽略，不过味道没得说，还是很成功的 🥳