浓情巧克力戚风
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雪莱的桃源生活
浓情巧克力戚风
这是#王太家#的“双倍浓郁不消泡巧克力戚风”的方子。
试做的，很成功，也很好吃。
为了今后好找好做，我记录下了自己的制作过程。
谢谢王太家的方子！
虽然拍了一些视频和照片，发菜谱的时候才发现还是没有拍全，我下次做的时候再补拍修改。
这是#王太家#的“双倍浓郁不消泡巧克力戚风”的方子。
试做的，很成功，也很好吃。
为了今后好找好做，我记录下了自己的制作过程。
谢谢王太家的方子！
虽然拍了一些视频和照片，发菜谱的时候才发现还是没有拍全，我下次做的时候再补拍修改。
用料
浓情巧克力戚风的做法
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鸡蛋5个，蛋黄和蛋白分离。蛋白放冰箱冷冻一小会儿（这时去做蛋黄糊），蛋白冻一会儿会微微有冰渣儿
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玉米油，牛奶，糖在灶上小火加热～趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力块完全融化。
关火。
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筛入低粉，搅拌均匀
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依次加入蛋黄，每次搅拌均匀
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全部蛋黄加入完毕，面糊顺滑有光泽
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有小冰碴儿的蛋白拿出来，放盐，柠檬汁
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打发蛋白，分三次加入蛋白用糖
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蛋白打成干性蛋白霜，打好后提起打蛋头，打蛋头上挂有小短尖，打好的蛋白霜纹路立体有光泽
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预热烤箱150度
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刮刀取1/3蛋白霜，放入巧克力面糊中搅拌均匀
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再将巧克力面糊倒回蛋白霜盆中，像炒菜那样的翻拌手法搅拌均匀
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拌好的面糊全部装入8寸模具，墩震一下，震出大泡，
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放入预热好的烤箱
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四层烤箱的中下层，150度，50分钟，
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烤好后，倒置在烤网上，放凉。
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完美
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切开看看
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