冷吃系列之会发光的冷吃牛肉
8.2
综合评分
42
人做过这道菜
贪吃的白羊座
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 干辣椒 | 60至100克 |
| 黄酒 越老越香 | 3勺 |
| 姜 | 10片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 黄冰糖 | 1块 |
| 老抽 | 4勺 |
| 八角香叶陈皮香叶等烧卤料 | 1包 |
| 花椒 | 40粒 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 王守义十三香 | 2勺 |
| 菜籽油 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
冷吃系列之会发光的冷吃牛肉的做法
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牛肉顺着纹路切丝，然后2克盐，2勺生抽，2勺老抽，2勺十三香，八角三奈，黄酒3勺，葱姜，腌制2小时以上
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干辣椒剪成丝泡水
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放菜籽油，油越多越好，大火15秒就够了。
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然后葱姜干花椒炸出香味
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放牛肉丝，注意不要把腌制牛肉的水倒进去了，香料此时可以放
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倒入剩下的香料，大火翻炒，牛肉收缩
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中小火炒5分钟左右，如图
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加入干辣椒和水
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加2勺生抽2勺老抽1小块冰糖翻炒，最小火焖煮个1小时左右。
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一直翻炒收汁，尝味，淡了就加生抽
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收干后，开大火，加入白糖，干花椒
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再炒到微微干
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最后放白芝麻
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翻炒1分钟出锅
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冷吃牛肉怕辣的干辣椒要少放，辣椒水也适量减少
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每一根牛肉在阳光下闪闪发光
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做零食是最好的。再也不买外面的添加剂牛肉干了。
