准备西兰花1/4朵,胡萝卜适量
西兰花胡萝卜在加了1克油、1克盐的开水里焯水(加油和盐为了西兰花保色)
焯好水西兰花胡萝卜在搅拌器里打碎
加入2克盐,糖,蚝油搅拌入味(还可以加蒜泥,我家小孩吃就没加蒜)
3个鸡蛋加些葱末和1克盐打散打匀
打好的鸡蛋液和西兰花碎和一起,加一小勺排骨汤(汤使鸡蛋卷更嫩更鲜,不至于很快焦了,也可以加一点水,水不能多否则凝固不起来)搅拌均匀放入大火烧热的平底锅(锅底部提前滴了两滴油用干棉柔巾涂抹均匀),注意锅一定大火烧热,这样鸡蛋液会立即凝固,然后看到底部凝固立即调中小火防焦
看到鸡蛋液底部凝固用硅胶铲慢慢卷起,没有方形锅的也可以用圆形锅
成型后没鸡蛋液流出就可以起锅入盘稍冷却
切成块状摆盘