香辣卤牛肉

1.牛肉洗净晾干水，用牙签两面扎小洞；     2.密封盒加一点水，把红薯粉和盐溶化放入牛肉；     3.放入牛肉，放入一半的蒜片和姜片，加几滴卤水汁或酱油，带上手套把牛肉抓几下充分吸收味道；         4.密封好盒子，放入冰箱腌制1~2小时；      5.开始卤牛肉：先热锅下油，把剩余的蒜片和姜片和尖椒炒香，倒入水，酱油，蠔油，卤水汁和辣椒酱，大火烧开；       6.把腌制好牛肉从冰箱拿出来，全部倒入锅中（为了防止在焖牛肉过程由粘底，一定要用不粘锅），盖好盖子中火烧开（这时会发现贴着锅的那一面牛肉已上色）接着把牛肉翻另一边，继续中火烧开；     7.牛肉两边都上色后，调小火继续焖煮30~40分钟，此时加入冰糖，如果想牛肉更软可以再焖久一些~（注：在焖煮的时候注意隔一会把牛肉翻面，以防粘底，同时使整块牛肉的色泽一样）     8.关火后让其在锅中继续泡着，直接温度降下可以拿出来切片；     9.切薄片，上碟，淋上汁；    

这次做的卤牛肉，用的是这个豉油鸡汁