葱姜切丝，粉丝用温水泡软，冬瓜切片，鸡蛋加一点料酒和盐打散备用
热锅凉油加入葱姜和虾皮翻炒到闻到虾皮的香味
加入冬瓜大火翻炒至冬瓜变软
加开水没过冬瓜放入粉丝，将粉丝埋入水中，大火烧开
中小火煮至九分熟，淋入鸡蛋关火盖盖儿焖一分钟再开盖大火煮沸轻轻翻拌至蛋熟关火（一直开着火至蛋熟也可以）
盛入碗中，汤很鲜啊！
喜欢吃辣的，可以再放点白胡椒、辣椒油等
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