超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

称量100g葡萄干。

葡萄干清洗后需要提前30分钟清水浸泡备用。

高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母称量后混合均匀。

分次倒入水，搅拌成絮状。

除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜，手捅破后破口边缘呈不规则形状)，把盐和冷冻室取出的的黄油一点点慢慢揉入面团，揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。

面团揉好后，直接把浸泡好的葡萄干沥干水，用厨房用纸擦干表面水分后轻轻揉入面团。

轻揉2分钟，葡萄干浸泡后很容易碰坏，揉匀的时候要小心，只要让葡萄干均匀分布在面团中就可以了。

面团不需要发酵，直接等分6等分，滚圆。

取一份擀开呈30cm左右较长的椭圆形。

尾部压薄，将面团自上而下卷起，收口呈圆筒状。

依次操作好6个面团。

不需要醒，直接取一个圆筒状面团擀开至50cm左右。

尾部压薄，自上而下卷起收口至矮胖的圆筒状。

将整形好的面团收口朝下并且同一方向，放入吐司盒模具中，盖上保鲜膜在温暖处发酵，发酵90分钟左右。(时间只是参考)

发酵到差不多满盒，发酵完成✅

预热烤箱，上下火180度，中下层，烤40分钟。

会涨个，中途看到上色满意了盖锡纸。

出炉后即刻脱模，将吐司横置于架空的烤网上晾凉后，即可食用和密封保存。

正面照

出炉后捏下，弹性十足非常好！一发吐司有这个效果很满意了。

这张图是隔夜后拍的，真的是软妹子

可以用手撕着吃。

组织还是不错的。

一发、手揉出膜、普通高筋面粉可以达到这个效果还是很满意的！吃不完的可以切片放保鲜袋冷冻保存，吃的时候拿出来微波炉叮30秒或者黄油平底锅煎一下，口感还是超棒哒！