我今天是弄了两个人的量,装了一勺半番薯粉,两勺粘米粉,注意是这种装汤的勺,不是喂米粉的勺。可根据自己实际情况确定,番薯粉跟粘米粉的比例是4.5:5.5
加少量的水,不要加太多。感觉加2-3勺的水就可以。加的水量不同,做起来的肠粉粉质也不同。我没太注意用量,感觉加到粉搅起来没有那么厚重。
搅匀,搅的没有颗粒感就可以了
切蒜头,切菜补,剁碎。把香菇切条。切的碎一点。根据自己喜好,可以加别的食材,牛肉,虾都是不错的选择。然后锅里放少量的油,把菜补,香菇,虾米先抄一下。跟鸡蛋放在一起,搅匀
最重要的一步,就是调淋的汁了
锅里放少量的油,要少量。刚好蒜蓉倒进去,油刚好没过去蒜蓉的量就可以。油有一点热,倒进蒜蓉。炒一会,有一点赤就可以。然后加酱油,一勺盐,芹菜末,加一些刚刚炒过的菜补。半碗水。趁这个时候应该,装一两汤勺番薯粉(喂饭的勺),倒进碗里,装一碗水搅匀然后倒进锅里,然后开大火,一起搅匀。有点起泡一会的时候,就可以关火了
上电饼档
电饼档刷点油
下刚刚摇匀的粉,粉隔一会就要摇均匀,不然会稀释
倒粉,摇匀,开加热档。盖上焖个半分钟多一点左右
开盖,加刚刚调好的料,焖上两分钟左右。开盖,看起来7.8分熟的时候,加青菜(我们的电饼铛有点小,我是另外再弄一盘青菜的)
比较熟了
可以捞起来
淋汁
然后潮汕肠粉就完成了
有专门弄了多一点油,再丢点蒜蓉。再淋在上面。
完成啦
nice