油泼扯面

面粉称好重量放在盆里

慢慢加水和面，一点点加水，成絮状，用手揉成团，偏硬一点儿。

揉成团之后醒面40分钟。

（这次的面没有醒的特别好）醒好的面表面应该光滑，然后再揉一下。

揉完之后切成四份。

准备一个大盘子，刷上油

四团面揉成椭圆形，放在盘中，再在表面刷上油，盖保鲜膜醒3小时左右。

醒完之后，用筷子在面团中间压一下，就开始扯面，扯到自己想要的厚度之后，从中间劈开，入锅煮。

把植物油加热到气泡，碗中放好煮熟的面和烫好的青菜，外加辣椒面和蒜碎，淋上热油！

开吃！