芋泥小餐包

面包面团里的材料，除了黄油以外的其他所有材料，称重后用厨师机揉面。1-2档揉成团3-4档继续揉大约15-20分钟以后加入黄油，继续揉10分钟左右。

我是揉成这种薄膜状的。

喷点水盖上保鲜膜放在温暖的地方进行一次发酵。我这边二十几度大约发酵了一小时。

等面团发酵的这段时间可以用来做芋泥。将芋头切条（也可以用冷冻芋条）放入蒸锅蒸熟，我大约蒸了十几分钟，用筷子戳一下能够戳穿芋头，芋头变软就可以了。

蒸熟的芋头稍微放凉一下，不烫手的程度就可以了，放入保鲜袋用擀面杖压成泥。

将芋泥、奶粉、玉米淀粉，糖和一半左右的奶油倒入不沾锅中，小火开始翻炒，一定要不停的翻拌。翻拌均匀后再加入剩下的一半的奶油继续炒至芋泥吸收完全部液体，最后加入黄油融化混合均匀，全程小火，总共大约炒了10分钟左右。

炒好芋泥馅料以后放凉备用。

面团发酵温度和时间不是绝对，的主要看面团状态。约1小时后面团体积发至约2倍大，用手戳一下面团，洞口不回缩，四周不塌陷就是发酵好了。

将面团平均分成八个小面团，用擀面杖敢成圆形的薄饼排气，然后包入芋泥馅料。

我是包的三角形。收口捏紧，一定要捏紧。

包好馅料的面包团所有的收口都要朝下放，放在烤盘上，表面喷点水，放入烤箱进行二次发酵。

如果烤箱有发酵功能的话就直接开35度，半小时左右；如果没有的话，烤箱不插电底部放一碗开水给面团发酵，增加湿度和温度，关上烤箱门大约发酵40分钟左右。

二次发酵完成后，取出。表面用面粉筛筛上高筋面粉，然后用刀片割包。注意割浅一点，不要割穿了，否则烤的时候馅料会爆出来。

放入烤箱180度左右上下火15分钟左右。注意，如果表皮有上色就盖上锡纸，以免烤焦。

出炉。放在网架上晾凉。

开吃。馅料我加了一点紫薯粉看起来颜色不错。

内部面包组织特写。用的王后硬红高筋面粉加5%的全麦面粉，还比较细腻。