大肠

1 人做过这道菜
爱吃大肠的朋友太多太多,那么自己动手,干净放心呗!市场上有卖的,今天这根23元一斤,买了82块钱。

用料  

肥肠 1根
适量(我用了一整包)
面粉 适量
料酒 适量
白酒 适量
生姜 5一6片

大肠的做法  

  1. 菜市场买回来,流水冲洗一下,倒掉水。

    大肠的做法 步骤1
  2. 加入一大把食盐,可以戴一副厨房用手套,用力揉搓揉搓揉啊搓。。。。

    大肠的做法 步骤2
  3. 加入适量面粉继续揉搓搓搓搓揉揉揉揉揉揉。。。

    大肠的做法 步骤3
  4. 清水冲洗干净。重复步骤2和3两遍。最后清水冲洗干净。

    大肠的做法 步骤4
  5. 找到肠的一头,翻过来一点,水一边往里面冲,一边把肥肠塞进去,拎出来,就成功翻面了。实际操作难度系数一颗星而已。

    大肠的做法 步骤5
  6. 这就是翻好的状态,把表面肥的,比较轻松可以剥掉的那些剥下来即可。适当留着点口感会更好。再加盐,面粉揉搓洗净。

    大肠的做法 步骤6
  7. 再按步骤5翻回来,加入黄酒,再加一点白酒,面粉再揉搓后,冲洗干净。

    大肠的做法 步骤7
  8. 水,生姜片,料酒,肠,水烧开焯一下。之后,温水冲洗干净。

    大肠的做法 步骤8
  9. 装盘,如图干干净净。接下来,想怎么吃,靠你安排啦。

    大肠的做法 步骤9

小贴士

1、我用盐,面粉,揉搓洗了好几遍。   2、翻面后的油,想留就多留点,不喜欢留,就多剥掉一点。  3、翻面的时候,拎着肠拎顺了塞进去,出现灌里面出不来的,一剪刀,剪开,也没啥影响。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-22 14:57:13
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大肠的答疑

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