无水无油山药饼

山药去皮洗净放锅中蒸熟，用勺子或是擀面杖等碾碎成山药泥。
提示：山药打皮和清洗时要戴手套，否则山药黏液会让你奇痒无比，如果不小心碰到可以用白醋清洗。

碾碎后的山药泥

趁着山药泥温热打入2个鸡蛋，打匀

加入配方中的酵母粉，白砂糖打匀，然后再加入面粉，揉匀，放在温暖处发酵至2倍大。

这是我揉匀的面团，此处提示，一定要先加入白砂糖和酵母粉，打匀后再加入面粉。我是一股脑都加完直接揉面，结果酵母没溶开，面团上可见很多酵母，但不影响发酵和口感，就是看起来不太美观😂

这是我已经发酵好的面，酵母粉清晰可见🤪。
将发酵好的面团揉至光滑，搓成长条，分成小剂子，这个配方我做了9个饼。当然，想做几个就分成几个剂子

将每个剂子揉匀，轻轻用手按平，如果想吃带馅的此步可以包入，本次我包的红糖馅和豆沙馅。如果包入糖馅记得糖要加一些干面粉混匀包入，以免烙饼时漏糖。

全部包好擀成饼

盖上保鲜膜醒发十分钟左右
（此段时间可以做个汤😇今天我做的是菠菜火腿汤，一会曝光）

电饼铛加热放入山药饼，煎至两面金黄即可。期间山药饼会鼓鼓的，胖乎乎的可馋人了

这是红糖馅的，好诱人啊，忍不住流口水😍

再来一张

菠菜火腿汤