一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）
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人做过这道菜
小学生妈妈
家里的小胖丫点名要吃红丝绒蛋糕卷，借鉴了别人的方子，第一次做就成功啦，不难的，喜欢就做起来吧😊
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 可可粉（可不加） | 1克 |
| 糖粉（或细砂糖） | 55克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 热水（或温热牛奶） | 55克 |
| 奶油夹馅 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 奶油奶酪（可不加） | 55克 |
一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）的做法
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准备好材料。红曲粉中加入可可粉或几滴红丝绒液提亮。
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热水加入到红曲粉里搅拌到无颗粒，然后加入玉米油搅拌。再加入蛋黄搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，划Z字法搅拌到细腻无颗粒，提起搅拌棒呈流动状。
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烤箱预热170°，接着来打发蛋清。滴几滴柠檬汁，打发出现大泡加第一次糖。
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继续打发出小泡，加第二次糖。
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继续打发到细腻有纹路，加第三次糖。
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最后打发至出现小弯钩。
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取三分之一蛋清加入到红丝绒面糊里。用划“1”字法切拌均匀。
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然后倒入剩余的蛋清里，继续切拌均匀。要注意手法，避免消泡。
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方形烤盘里铺油纸，距离烤盘上方30㎝倒入面糊，刮平表面，轻震几下，震出大气泡。放入烤箱中层，上下火170°烤20分钟。（我用的格兰仕32升小烤箱）
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出炉后震一下震出热气，倒扣在铺了油纸的晾架上。
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趁热揭去油纸，漂亮的毛巾面出来了。
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接下来制作夹馅儿。奶油奶酪加糖加10克淡奶油，先搅拌至糖粉融化，再用打蛋器打至顺滑。
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然后加入剩余的淡奶油，打至八九分发。如果不加奶油奶酪，可省略上一步，直接淡奶油加糖打发到此状态。
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将毛巾面朝下放置，尾端切斜边，抹好夹馅儿。头端抹厚一些，其余抹薄薄一层就可以。
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借助擀面杖慢慢卷起。我突然发现家里没有油纸了所以用了油布，特别滑不好卷，大家一定要用油纸卷。卷的紧实一些。
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卷好后直接放入冰箱冷藏1-3小时。或冷冻15分钟。
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冷藏好了取出切掉两侧边边。奶香浓郁、绵软可口的红丝绒蛋糕卷就做好啦👏🏻
小贴士
不喜欢太甜的小伙伴们可以减糖。
