按重量把要用的东西都称好。找一个大碗,倒入全部红糖,把所有水倒进红糖中把红糖溶化开,再倒入全部酵母,搅拌融化。注意水温不要超过37度,否则酵母失活。最后一次性倒入全部面粉,用筷子或勺子或刮刀搅拌均匀。搅拌。最后变成粘稠状面糊。
给面糊碗盖上保鲜膜,关键步骤来了-发酵。我是用的松下蒸烤箱中的恒温发酵。发酵1小时。如果没有,就用蒸锅发酵。温度越高发酵越快。发酵至面团变成两倍大就成功了。不要着急,发酵需要时间。
发酵好了,2倍大,基本把碗发满了。
用筷子搅拌,放出面团中的气。
准备吃饭的小碗,碗中刷上油,防粘。
倒入面糊,六分满。
二次发酵,蒸烤箱20分钟。没有的就跟刚才一样蒸锅发酵。
发酵完成,撒上芝麻或任何喜欢的干果。
蒸烤箱 原气蒸 整20分钟或者蒸锅上汽后蒸20分钟,再闷5分钟。
蒸好了,成功。
用锯齿刀把发糕切开,香甜可口。