普通面粉+酵母+芝麻粉+白糖+水,筷子搅拌均匀。然后上手揉揣至光滑面团,盖上盖子,发酵醒发至两倍大
家里有电高压锅,有发酵功能,一个小时就醒发两倍大,用手戳一个洞没有回弹。冬天发酵五六个小时,夏天两个小时左右,自行查看,醒发两倍大
刀切
切面没有明显气泡
别纠结啊,因为芝麻粉搅拌机打完我没有过筛,所以有点粗糙,个人喜欢
揉揣成长条,刀切小块长方形,摆放锅中醒发20分钟(只要一发够两倍大,二发没够两倍大也没事,蒸了会膨胀的),明显变大
码入锅中,盖盖子,水滚后中火16分钟,停火后别急着开(会回缩),压三分钟
我的盖子会被蒸汽顶起,所以摘了个白色口罩,围住锅盖四周,还可以增强锅里蒸汽。或者找个重物压住也得
出锅了,膨胀咯,有点裂口
想要些开花馒头,剪刀剪了些口子,蒸完完美开裂
圆馒头,剪个十字,美美的裂口
暄软好吃