温水加白糖融化,再加入酵母搅拌,静置几分钟。
加入面粉揉成团,醒五分钟后再揉光。放在温暖的地方发成两倍大。
检查面团是否发酵到位,用手指蘸面粉戳面团,不会马上回缩说明已经到位。
发酵好的面团排气后搓成长条,用手揪出剂子。放在蒸锅上,盖好再醒3~5分钟(时间根据室温来调整)。
水烧开后蒸12分钟,关火焖3分钟。
想要开花,关键是面团不能太湿,二发时间不能长。掌握这两点应该都能成功。这是我在实验了五次以后得出的经验。
上传你做的无需泡打粉的开花馒头