酸菜鱼
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荣蓉的小厨房
用料
酸菜鱼的做法
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鱼骨切好，用少量盐腌制5分钟，洗净备用
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鱼片切好，用少量盐腌制5分钟，洗净备用
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用盐提前腌制为了去腥
鱼骨：料酒➕姜片腌制
鱼片：料酒➕少许盐➕少许糖➕一勺生粉➕少许食用油➕蛋清
这两样腌制20分钟
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酸菜洗净切块备用
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热锅凉油，把鱼块煎好，盛出备用
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锅里留底油，放入蒜，泡椒，酸菜爆炒出香味，炒透，在放鱼骨块
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加入适量的水，煮开，开锅后煮10分钟
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然后捞出备用
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剩下的汤煮开，加入鱼片，煮熟即可，捞出放在步骤8里码好
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汤到里，干辣椒，花椒放上，热油浇上，撒香菜。可以吃啦
