超嫩芝士蛋糕

1.蛋清蛋黄分离，面粉过筛

2.玉米油放锅里稍微加热至60度左右(锅一定要清洗干净)放入面粉内，搅匀（油加热时建议先把锅烧热后，关火，再放油）

3.搅匀后的样子

4.加入牛奶，迅速搅匀

5.搅匀后的样子

6.加入蛋黄搅匀备用，接下来就到了打发蛋清的环节了

7.蛋清滴入柠檬汁和细砂糖，用打蛋器高速打发（砂糖分三次加入，边打边加砂糖），打发至有小尖角就可以了

8.将打发的蛋白分两次拌入之前搅匀的蛋黄糊里翻拌均匀（翻拌的手法要轻，像炒菜一样翻法，否则容易有气孔）

9.这是翻拌均匀的样子很细腻了

10.模具铺好油纸，（可以在模具上稍微抹点水，油纸就能更好的贴在模具上，如果是像我这种方形的，需要将油纸的四个角都剪一刀），倒入一半蛋糕糊，震几下，铺上芝士片，将剩余的蛋糕糊倒入，再震几下，震出大气孔

11.烤箱提前预热20分钟，烤的时候用水浴法（隔水烤，在大烤盘里加入40度左右的温水，再把蛋糕盘放在水里，这样烤）烤箱上管:130度，下管:150度，烤75分钟，根据自家的烤箱的受热度调整时间

12.烤好后焖个七八分钟，再开烤箱，不烫手就可以切开吃啦，感觉做出了南洋大师傅的芝士蛋糕😋