土家肉末合渣

合渣，又叫“懒豆腐”，作为土家族特色菜，单吃清新，加肉末就更让肉食动物无法拒绝了。

小时候吃合渣，都是去菜场买石磨推出来的豆浆（含豆渣的悬浊液），摊主用一个小铁勺舀几颗泡胀的黄豆和和水喂入石磨孔里，慢慢推几圈石磨，石磨四周便缓缓流下带着泡沫的豆浆，盯着石磨出神，不一会儿磨口下方的塑料袋就装满了，我只管拎着回家，爸爸妈妈就会把这袋合渣做成一锅美味的懒豆腐。
或者在吃张关合渣的店里，一人15块钱（我脑子里的价格似乎还停留在二十几年前），就能吃到一锅肉末合渣和十几个配菜，配菜通常有一些开胃泡菜泡萝卜、榨辣椒炒腊肉、苕粉、洋芋丝儿等，还不限量。

好多年没在菜场见过石磨了，也很多年没回家吃过张关合渣店了，最近馋得不行，在家用豆浆机完美复刻小时候的味道。