小米面发糕
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人做过这道菜
素味记
发糕不好做，这个很多人都有同感，这是小米面销售店铺分享的方子，简单实用有效 ，两种面粉的比例很关键。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 小米面 | 100克 |
| 光明牛奶（温的） | 150-200克 |
| 法国燕子活性即发酵母 | 2克 |
| 其它食材👇 | |
| 葡萄干 | 适量 |
| 工具👇 | |
| 六寸慕斯蛋糕模具 | |
| 【图片含两种发糕做法】 | |
| 【这款发糕看起来很简单，其实不简单，关键点在于两种面粉的混合比例】 |
小米面发糕的做法
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面粉材料依次加入，牛奶建议缓慢加入，因为每种面粉吸水量不同。发酵1小时左右后用手指压个洞，小洞弹回的说明发酵不足，小洞没有弹回的，说明发酵适当。
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抓起发酵好的面团，里面是这样的，像蜂窝一样。
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揉成光滑的面团，然后醒10分钟，可以覆盖保鲜膜。
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现成的面团大概有600克左右，用秤过出2块面团，每块300克左右，再揉成光滑面团，喜欢葡萄干的可以这时候揉在面团里。然后用手把面团压在慕斯圈里。
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把压成圆形的面团和慕斯模，都放在蒸锅笼屉上，开始第二次发酵过程。
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这是在室内27度左右的窗台前，发酵了大约一个半小时左右，可以了。
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冷水上锅，大火烧开后，继续大火蒸30分钟即可。关火5分钟可以揭盖。【锅底的水一定要足，不能大意，还有就是30分钟不能少，切记】
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香糯可口的小米面发糕
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还有一种自然蒸发糕的做法，就是这样的，不用慕斯模具，把揉好的面团直接放在蒸屉上，开始第二次发酵。
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是不是也很好呢，小米面有一种糯香，喜欢吃发糕的可以尝试一下
