A汉堡面包🍞 | |
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
鸡蛋黄 | 两个 |
牛奶 | 300克 |
白芝麻 | 一把 |
黄油 | 80克(也玉米油代替) |
B炸鸡食材🐔 | |
鸡胸脯肉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜片 | 适量 |
辣椒面,淀粉 | 适量 |
C配菜🥦 | |
生菜 | 适量 |
煎蛋🍳 | 十个 |
沙拉酱 | 一小瓶 |
除了黄油,先把500克高筋面粉,6克盐,40白糖6克酵母,300克牛奶!活成一个面团!
(盐和酵母对角放,否则盐杀死酵母!想放加鸡蛋,牛奶需要减量,看情况一点点加进去!)
把面团揉成光滑扩展阶段,一拉手套膜破有锯齿状!
这时加入切块的80克黄油!揉进面团里
使劲摔打,揉拉,搓,薄薄的手套膜!
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵!两倍大!
手指戳一下,不塌陷不回缩就发酵好了!
发酵好面团排气,平均每个面包胚子120克,等份!表面抹水洒白芝麻,盖保鲜膜松弛15分钟。
二次发酵1.5倍大,抹两个蛋黄液!
放150度预热10分钟的烤箱里,上下火150度30分钟!(具体时间温度根据自己烤箱决定)烘焙时,观察面包颜色,掌握好,以免颜色过重!烤好后趁热拿厨房布盖住晾凉,热气闷住回软,否则面包变干硬关键!
鸡胸脯肉,提前冻下,好切薄片!
放两个蛋清,葱姜蒜切片入味,盐,料酒,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉,腌制入味两小时,这个步骤做面包前就可以准备!
干净没水的盆子,放面包糠!
把鸡排放入两个蛋黄,均匀裹上面包糠!一片一片均匀裹上,避免鸡肉有的地方黏连漏掉!
(注:葱姜蒜为了腌制入味,鸡排裹面包时可以把葱姜蒜挑出来!)
放油锅里炸,油用筷子试试,周围有气泡就可以放鸡排!开始中大火,一两分中硬皮了,用小火炸成金黄捞出,否则炸糊了,里面不熟!炸的时候面包糠碎渣子漏勺捞出,避免下锅肉糊了!影响油质!
炸好的鸡排控油,洒些胡椒粉,辣椒面,味道够了不用洒盐!
放油,平底锅,煎蛋!
煎鸡蛋🍳喜欢嫩的老点的自己掌握!
面包中间切割口不要切断,面包两头里面抹沙拉酱,放控好水的生菜,一片煎蛋,一块鸡排!
也根据自己口味可以加肠培根都可以哦!
剩下鸡排切块,切条都可以,趁热,洒孜然粉,辣椒粉,椒盐!
卷生菜也好吃!
好吃的汉堡🍔🍔🍔,全家爱吃,小孩吃不够!