雪菜咸肉炖笋，江南春
4
人做过这道菜
依烟如梦
江南春天不可辜负的原汁原味的一道美食，就是大山上的野山笋，小时候跟着父亲们一起去挖笋，还是那么历历在目。大山位于浙江省诸暨市斯宅乡，海拔相当高，车相当难开，今天就让我们一起进入山林深处。加入几张自己家的山景图！
用料
雪菜咸肉炖笋，江南春的做法
-
大山上叔叔家的千年香榧林
-
云在此山行
-
堂弟，全家总动员啦
-
竹林，挖笋
-
收获满满
-
处理干净
-
冷水入锅，大火烧开后3分钟
-
一边拿出自己腌制的咸猪头几块，雪菜也是自己腌制，非常香，雪里红一把
-
过凉水冲洗干净
-
拿出砂锅，放一勺猪油
-
雪菜先炒出香味，再加入咸肉翻炒3分钟
-
加入笋和冷水
-
加一勺糖，提鲜。
-
大火煮开3分钟后，转小火1个半小时。中途尝下味道，如果淡，加一点盐。我没有加，因为咸猪肉腌制时盐放的比较多，够咸了。
-
最后可以加一点点味精提鲜，不喜欢的可以不加
-
汤变白啦！
小贴士
盐看个人口味放，我没有加，因为咸猪肉腌制时，盐放的有点多。糖只要一小勺就可以了
这里水都用冷水，这样吃起来笋不会涩
这道菜取了原汁原味，所以调料上基本都没怎么放
这里水都用冷水，这样吃起来笋不会涩
这道菜取了原汁原味，所以调料上基本都没怎么放
