腊味蚕豆-春日快手菜

0 人做过这道菜
春日去杭州,我这个北方人对蚕豆念念不忘。终于找到了靠谱的源头,买到了新鲜的蚕豆。北方的蚕豆。常常有一种不够新鲜暧昧不清的怪味,还是得南方尽快空运过来的蚕豆才对味。这鲜味,只有一季甚至只有一个月。 抓住春日的小新鲜,一起扒拉个快手菜吧!

用料  

蚕豆 200克
腊肉 1小块
生抽 1勺
蚝油 1勺
水淀粉 适量
1小段

腊味蚕豆-春日快手菜的做法  

  1. 原料如图,非常简单。 独头蒜出镜了,但是并没有用到。葱就足够了。

    腊味蚕豆-春日快手菜的做法 步骤1
  2. 蚕豆沸水下锅简单焯一下,千万不要煮太过。

    腊味蚕豆-春日快手菜的做法 步骤2
  3. 腊肉切小块,肥肉瘦肉分开。热锅加油,肥腊肉煸出油。葱末爆香,放瘦肉。加入一点温开水焖煮5-10分钟。

    腊味蚕豆-春日快手菜的做法 步骤3
  4. 加入蚕豆翻炒,生抽调味。

  5. 水淀粉勾芡,加蚝油,翻炒。

    腊味蚕豆-春日快手菜的做法 步骤5
  6. 收汁出锅

    腊味蚕豆-春日快手菜的做法 步骤6

小贴士

1.所有绿色系的蔬菜焯水时都建议放一滴油一小撮盐,一方面防止营养流失,另一方面可以保证颜色翠绿。
2.蚕豆不用加味精之类,用葱末就很香了。
3.新鲜蚕豆没有黑线很清香。有点臭味就不太新鲜了吧。
 

腊味蚕豆-春日快手菜相关分类

该菜谱发布于 2020-03-22 16:59:59
24 收藏


腊味蚕豆-春日快手菜的答疑

关于腊味蚕豆-春日快手菜的做法还有疑问? 登录提一个问题