青团--春天的味道

我是从网上买的艾草，择出嫩的叶子洗干净准备做艾草汁。老的不要丢了，可以晒干留着泡脚，实用为上，节约为本😌

锅中水烧开，加入小苏打，分量根据水确定，我加了一小勺，大概四五克的样子。加小苏打可以保持艾草的绿色。将艾草放入，用筷子不停翻动，均匀受热。煮两到三分钟，捞出。

捞出的艾草叶迅速放入凉水中，浸泡降温，水温越低，越能保持翠绿。

凉透的艾草叶略挤干水分，切成末。多下来的可以分袋装好放入冰箱冷冻保存，这样一年中随时可以品尝春天的味道😃

艾草末放入料理机，加入少量水，打成浆。

20克澄粉加50克开水，边加热边搅成糊状

把澄面糊用刮刀刮入糯米粉中，用手在糯米粉中挤散澄面糊。

加入白糖、玉米油、艾草泥搅匀，根据情况加入适量温水。

将糯米粉成团，盖起来醒二十分钟。

把糯米团分成约三十克的剂子，包入各种馅料，收口后整圆，这就是青团胚子。

提前准备馅料，把豆沙馅分成30克左右的馅料搓圆，方便包青团。如果不熟练，也可以做小一点。

炒熟黑芝麻后放食品袋内用擀面杖碾碎，花生烤熟或炒熟去皮碾碎，根据喜好加入白糖，再加食用油拌匀。这样做出的馅料是散的，比较难包。也可以将食用油换成猪油，低温下可以搓成团。

包好的青团放入蒸锅，青团下面需要垫上硅胶垫、油纸或粽叶等防粘的东西。

大火蒸8分钟就即可出锅食用。

如果暂时不吃或需要冷食，开锅散气后刷上食用油，等不烫手时用保鲜膜裹起来，以免水分的流失。

豆沙馅青团成品

芝麻花生馅青团成品