咖啡费南雪
1
人做过这道菜
爱烘焙的时光
用料
| 蛋白 | 84～90克(我一般都挑各大的) |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 糖 | 55克 |
| 杏仁粉 | 35克 |
| 低粉 | 35克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
| 热水(冲咖啡☕用的) | 6克 |
| 百利甜酒 | 5克(没有可以不用) |
| 焦化黄油 | 56克 |
| 泡打粉 | 2克(可以省略不加) |
咖啡费南雪的做法
-
准备好材料
-
小火煮焦化黄油
-
煮到茶色有榛果香味就可以了，过滤出油渣放凉水降温到50～70度左右备用。
-
蛋清、蜂蜜、糖一起搅拌至糖融化。
-
粉类过筛备用
-
将粉类倒入蛋液中搅拌均匀
-
提前将咖啡和热水调和好加上百利酒备用
-
将焦化黄油加到面糊里进行搅拌
-
再加入咖啡☕液拌匀
-
拌好的面糊
-
装入裱花袋
-
模具提前涂软化黄油备用
-
烤箱提前230度预热，面糊挤入模具八分满
-
230度中层11分左右，(9～11分左右都可以，我喜欢颜色重点所以用了11分钟，我做红茶的用的9分钟。）根据自己的烤箱脾气来，也可以用190度18分钟。
-
美美哒出炉，热吃外焦内软满满咖啡香！
小贴士
1.做焦化黄油的时候一定要多15～20克的量，如果是第一次做更要做多20克以上，防止焦化过头量不够！
2.焦化好的黄油要放凉水或冰水降温。
3.咖啡粉我用的是速溶的纯咖啡粉。
4.面糊多搅拌一会，这样可以让空气冲入的多一点，蛋糕体也会蓬松，口感会更松软！
2.焦化好的黄油要放凉水或冰水降温。
3.咖啡粉我用的是速溶的纯咖啡粉。
4.面糊多搅拌一会，这样可以让空气冲入的多一点，蛋糕体也会蓬松，口感会更松软！
