生煎馒头

猪肉糜里放盐，蚝油，葱，料酒，鸡爪冻（鸡爪放料煮了，放冰箱冻成冻，然后拌入肉糜里，这样的生煎肉馅吃起来会比较有肉汁。）【如果没有鸡爪冻，猪爪冻，鸡汤冻，都可以。】将这些全部拌入搅匀，放置二三个小时。（天气炎热，需要放冰箱，因为肉冻容易化成水）

第一步，将面粉，酵母粉，泡打粉，盐少许或者盐不加也可以。搅匀，放入水，先少一点水，慢慢搅拌，慢慢增添水，直到可以揉成一个面团。面条揉成表面光滑，放入盆中，盖上保鲜膜，放入棉被里发酵3-4个小时。（我这里白天现在气温18°）

发酵好的面粉团拨开，成这样拉丝状态即可。

将发酵好的面团揉成光滑的面团，再分成均匀的小疙瘩。用手摊压成如图，放入调好味的肉馅。

裹成一个个小团子。如图放入平底锅，倒入油。开中火，煎2-3分钟，倒入热水（油碰到水会有火，不要害怕，直接盖锅盖就可以。）倒入水要从锅边缘倒入，水位大概是馒头的一半水位。撒上芝麻，盖锅闷煮3分钟，撒上葱花，再盖锅闷煮3分钟。（起锅的时候，里面的水应该全部煮完了）

起锅的图片~

闷煮的时候，看看馒头底部，成这样的样式就👌

馒头松软，趁热吃😂😂

400克的面粉，我差不多做了30个生煎馒头。