百吃不腻的戚分蛋糕（少糖版）
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人做过这道菜
武先生食养
用料
百吃不腻的戚分蛋糕（少糖版）的做法
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鸡蛋打入盆中，蛋黄和蛋清分离，蛋黄千万不可以滴入蛋清中哦
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用蛋抽把蛋黄打散搅匀，彻底乳化
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蛋黄糊中加入油和牛奶
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继续搅打均匀
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用筛子筛入低筋面粉
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把面粉和蛋黄糊拌匀，直至细腻，无干粉疙瘩，不可以一直顺圈打哦，防止起筋，打好后放一旁备用
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蛋清用电动打蛋器中高速搅打至起泡，加入1/3的白糖，继续搅打
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搅打至细腻泡，再加入1/3的白糖，继续搅打
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搅打至有纹路，加入最后1/3的白糖，继续搅打
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打至蛋清有阻力，提起打蛋器头，有短直立尖，烤箱140度预热
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取1/2打发好的蛋清入蛋黄糊中，切拌的手法拌均匀，
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拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的1/2蛋清中，继续以切拌的手法搅拌均匀，
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拌好后一定不能有蛋清块
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要嘛30厘米高处往下缓慢倒置模具中，抹刀把表面抹平，轻轻晃动，晃出大气泡，入烤箱，140度烤30分钟，150度烤20分钟
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出炉倒扣晾网，晾凉至少4小时
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完美脱模
小贴士
戚分蛋糕一定注意要低温慢烤，一定要烤盘预热，让底部温度高一些，还有一些别的可以在评论提问，我知道的一定会细耐心回复滴😊
