酥皮葡萄干多多马芬蛋糕（复刻百年义利奶昔葡萄酥）
9.0
综合评分
7
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柠檬夹馅儿Yoga
用料
| 蛋挞皮 | 6个 |
| （蛋糕体） | |
| 黄油 | 50克 |
| 砂糖 | 26克 |
| 全蛋液 | 48克 |
| 牛奶 | 48克 |
| 香草精 | 3滴 |
| 低筋面粉（美玫） | 122克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 葡萄干 | 80克 |
| （奶酥酱） | |
| 黄油 | 10克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
酥皮葡萄干多多马芬蛋糕（复刻百年义利奶昔葡萄酥）的做法
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蛋挞皮提前从冷冻室拿出解冻，葡萄干用水浸泡20min后擦净备用
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先来做蛋糕体）黄油软化后和砂糖拌匀，然后用电动打蛋器低速打发至发白蓬松
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分两次加入蛋液打发
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低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉提前混合，往黄油糊中筛入一半的粉，用翻拌手法拌至无干粉
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牛奶和香草精提前混合，倒入面糊中翻拌均匀
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筛入剩下的一半粉类，翻拌均匀
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上火180度、下火200度预热烤箱
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往面糊中倒入全部葡萄干，大致翻拌一下让葡萄干分布均匀
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把蛋挞皮从锡纸中取出放在马芬纸模，再放在六连模具中
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倒入面糊，每个八分满
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（再来制作奶酥酱）软化的黄油加砂糖用手动打蛋器搅拌至黄油发白，再倒入蛋液搅拌，最后筛入低粉拌均。把奶昔酱装入裱花袋中
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从面糊中央向外一圈一圈地挤入奶昔酱，留出外圈大概有1/3的面积
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放进烤箱中层烤18min
