脆皮烤乳鸽
1
人做过这道菜
印度阿三哥2
想吃
用料
| 鸽子 | 1只 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 酒(多点，去腥) | 多点去腥勺 |
| 胡椒粉 | 粒 |
| 干辣椒 | 个 |
| 蒜 | 块 |
| 老抽 | 勺 |
| 姜，多点 | 片 |
| 脆皮汁: | |
| 老抽 | |
| 醋 | |
| 蜂蜜(少量) | |
| 脆皮水：白醋1/10瓶，麦芽糖15克，水30克，糖9克，柠檬1片。 | 克 |
脆皮烤乳鸽的做法
-
1.乳鸽，扎破眼球，用牙签固定形状
加酒，凉水下锅，焯一下水
2.提前一晚腌制:
多多的酒+多多姜+生抽+葱+盐
(腌制时间越长越入味)
3.准备各种调味料+水煮沸10分钟
4.下乳鸽，煮12分钟
浸泡2小时
5.取出控干水，越干越好！
可以用吹风筒辅助，吹个两三次没问题
6.乳鸽抹脆皮汁，再用吹风筒吹干
再抹，再吹干
(最好挂在通风处6小时吹干)
7.烤箱开启热风循环，
200度15分钟，再抹一次脆皮汁
180度，再烤10分钟
(或者不要再抹脆皮汁，不然湿哒哒的。试试)
-
样子很漂亮，但是有点腥味，调味也不足，皮也不够脆
上述步奏是改良了的，需要再研究一下
下次肯定比这次做的好
