油煎发面卷子
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人做过这道菜
酸辣疙瘩汤
备个忘
26cm煎锅
26cm煎锅
用料
油煎发面卷子的做法
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除食用油和葱花以外的材料揉成光滑的面团，不用醒发，擀成3毫米薄片，面片表面涂抹食用油，撒葱花
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从宽的一侧折叠，三折四折都行
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折叠好
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等分切份，要双数
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每两个摞一起，不摞也可以，褶子少
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抻开18cm以内
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扭一扭
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均匀码放到煎锅，室温25度度，发酵30分钟
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发酵好，胖了点
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沿着锅边倒入一些油，转动锅，让油均匀分布，中大火，略微煎到底部发黄，加入100ml温水，会有蒸汽冒上来，盖盖，转中小火
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计时12分钟，等2分钟开盖。中间听到没有滋滋水声，把火力转小，同时最好转动煎锅位置，受热均匀
