戚风蛋糕
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嘟嘟妈咪默念幸福
工具
1.打蛋用的2个容器(装蛋白的大一点，切记不可以有水，必须保持干燥)
2.电动打蛋器和手动打蛋器（淘宝买个吧，能省很多事）
3.分蛋器（用来分离蛋白和蛋黄)
4.电子秤（必要）
5.蛋糕模(8寸)
6.橡皮刮刀
7.面粉筛
1.打蛋用的2个容器(装蛋白的大一点，切记不可以有水，必须保持干燥)
2.电动打蛋器和手动打蛋器（淘宝买个吧，能省很多事）
3.分蛋器（用来分离蛋白和蛋黄)
4.电子秤（必要）
5.蛋糕模(8寸)
6.橡皮刮刀
7.面粉筛
用料
戚风蛋糕的做法
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将蛋白和蛋黄分离出开，一定要分离干净哦
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先打发蛋白霜：用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入3/1白砂糖(50克糖)
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转至中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转至高速打至可呈条纹状态
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最后把剩余的白砂糖都全部加入，继续打发，直到蛋白能拉出一个小立角，蛋白霜打发好了，如图
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蛋黄糊：将蛋黄打散加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入50克色拉油或玉米油，再加入50克牛奶和90克低筋面粉
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搅拌均匀到无颗粒状态
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蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊继续搅拌均匀，最后将搅拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白霜搅拌至无颗粒状
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将面糊倒入8寸的模中，在桌面轻轻的震动一下，将大气泡震出来
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烤箱预热180度10分钟，将蛋糕放入烤箱中，上下层，150度，45分钟
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烤好的面包出炉，轻轻震几下，然后倒扣在烤架上，等完全冷却后脱模
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出炉
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完美
