1.韭菜洗干净,切成小段放在容器里备用
2.鸡蛋+盐,剪熟打散放在碗里备用,混合前一定要把鸡蛋晾凉
(稍微多一点的盐,所有的盐味都靠鸡蛋调剂,因为韭菜馅不能放盐不然会出很多水)
3.虾米切碎备用
(手里都是面,没拍和面步骤)
把面和的尽量软一些,然后醒30分钟,这样韭菜盒子皮煎出来酥软
30分钟后,把韭菜,鸡蛋,虾米混合在一起,不建议早混合,鸡蛋咸会把韭菜杀出水。
把醒好的面分成几块,分别擀成大一点的面皮,尽量薄一些但是也不要太薄,太薄容易破露馅(这期间如果面粘可以加一些薄面)
把混合好的韭菜馅包进去
不粘锅放油烧热,把包好的韭菜盒子煎两面煎一下,不要煎太久2分钟就够了,不然韭菜就不鲜灵了