韭菜盒子~东北简易版

1 人做过这道菜
南方没有卖韭菜盒子的,第一次做满满的成功,感谢爸爸远程指导,其实还是很简单的

用料  

韭菜 300克
鸡蛋 4个
适量
适量
面粉 250克
适量
虾米 适量

韭菜盒子~东北简易版的做法  

  1. 1.韭菜洗干净,切成小段放在容器里备用
    2.鸡蛋+盐,剪熟打散放在碗里备用,混合前一定要把鸡蛋晾凉
    (稍微多一点的盐,所有的盐味都靠鸡蛋调剂,因为韭菜馅不能放盐不然会出很多水)
    3.虾米切碎备用

    韭菜盒子~东北简易版的做法 步骤1
  2. (手里都是面,没拍和面步骤)
    把面和的尽量软一些,然后醒30分钟,这样韭菜盒子皮煎出来酥软

    韭菜盒子~东北简易版的做法 步骤2
  3. 30分钟后,把韭菜,鸡蛋,虾米混合在一起,不建议早混合,鸡蛋咸会把韭菜杀出水。
    把醒好的面分成几块,分别擀成大一点的面皮,尽量薄一些但是也不要太薄,太薄容易破露馅(这期间如果面粘可以加一些薄面)
    把混合好的韭菜馅包进去

    韭菜盒子~东北简易版的做法 步骤3
  4. 不粘锅放油烧热,把包好的韭菜盒子煎两面煎一下,不要煎太久2分钟就够了,不然韭菜就不鲜灵了

    韭菜盒子~东北简易版的做法 步骤4

小贴士

1.韭菜里别放盐,鸡蛋里多放点盐就可以了,不然会出很多水不好包,韭菜口感也不好。
2.和面要尽量软一些,醒30分钟(就是用保鲜膜包起来放那不动的意思)
3.煎的时候不要煎太久,皮薄2分钟就可以了,不然韭菜味道和口感不好
4.鸡蛋一定要晾凉了再和韭菜混合,不然韭菜烫熟了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

  • 2024-09-28

    菜谱很好,虽然包的奇形怪状,真的很好吃。 冻在冰箱的拿出来煎熟,韭菜依然多汁,蛋也很软嫩

    _4ukf的厨房 _4ukf

 

韭菜盒子~东北简易版相关分类

该菜谱发布于 2020-03-22 19:22:40
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韭菜盒子~东北简易版的答疑

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