辣炒猪皮

锅里放少量水，放一勺料酒去腥，把猪皮放入水里煮10分钟，捞出晾凉。

换锅水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜片煮调料，水开后转小火。弄好这些后猪皮基本不烫手了，把白色的容易导致三高的肥肉片下来扔掉，猪皮切丝放入调料水里小火煮，25分钟。

煮猪皮的时候准备炒菜要用的配料。青红甜椒各一个切丝，青线椒3个，红线椒一个斜切丝（因为怕小孩吃错辣着他），姜三片切丝，蒜两瓣切片。

将煮好的猪皮丝捞出，备用。炒菜锅放油，将配料爆香，放入青红圆甜椒丝翻炒，放点点水、适量盐和少量糖。差不多断生时放入煮好的猪皮丝一通翻炒，加入少量的生抽上色，和一点点盐给猪皮上个味，出锅。