一锅有灵魂的腐竹煲

1⃣腐竹冷水泡软，撕片。

❗️浸泡时间根据腐竹来定，我这个泡了4小时。

2⃣葱、姜、蒜切块。

3⃣五花肉一两切片。

1⃣锅里放油，加入大葱、姜、蒜

2⃣炒香后加入五花肉，炒变色至稍黄，煸出油

1⃣加入两汤勺生抽、半汤勺老抽、一汤勺耗油、一汤勺辣椒面、半汤勺白胡椒、半汤勺五香粉，炒一分钟。

❗️五花肉要煸炒出油，否则加入辣椒面容易糊。辣椒面在这个时候放会好吃些，相当于现做了油泼辣子。

1⃣加入适量水，煮开后加入腐竹。

❗️适量，就是在腐竹9分位置高。

2⃣煮开后尝味道，适当加入生抽和盐。

3⃣大火煮开转中火盖锅盖闷8分钟。

❗️因为腐竹软硬度不同，因此闷煮时间不一样。可以中途看看。

起锅前，放入红椒和芹菜叶，盖锅盖闷一两分钟，关火。