湖北汽水肉

猪腿肉让摊主搅成肉糜。按照配方中的生抽，蚝油，料酒，盐，加入混合，一个方向搅拌上劲。

加入虾皮一把，成品别有风味。老爷祖籍宁波，好这口海的味道。啊哈哈，海的味道我知道🤣

混合均匀的肉糜，静置一会儿。

四个鸡蛋，全蛋。加入盐3克。手动打蛋器，打散混合。

准备200毫升的温水，水温以手可以伸入为宜。鸡蛋液和温水1:1混合。一个鸡蛋一般50克，四个鸡蛋大概200克。

混合好的鸡蛋液。

肉糜放入大汤碗，压平。不用使劲压，肉熟了会缩小。

蒸锅大火烧开水。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜，大火蒸20分钟。

蒸好这样子。

倒入之前的鸡蛋混合液。

重新蒙上保鲜膜，蒸10分钟。

时间到，关火。揭开保鲜膜，撒上葱花，淋生抽，麻油少许，盖回锅盖，虚蒸5分钟。保鲜膜不用盖回去。

时间到！成品出货！

挖开看看，今天肉肉比较多，上次做的250克肉糜，四个鸡蛋就是刚好一半一半，上面厚厚一层蛋。

配白饭，这滋味太美好啦。