潮汕美食--红糖肚脐饼
7.0
综合评分
26
人做过这道菜
屁屁崔
上学的时候寝室室友总会买各种好吃的互相分享，无意间种草了红糖肚脐饼，有时候中午开会影响吃饭，一人分一个红糖肚脐饼，别提多幸福了，怀念。
用料
潮汕美食--红糖肚脐饼的做法
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170g地瓜蒸熟，捣成泥。
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1️⃣地瓜泥➕300g面粉➕2g小苏打➕15g玉米油，搅拌成絮状 2️⃣20g红糖➕100g温水化开倒入面团中。 面团应该是微微偏硬的，不同面粉吸水程度不同，水少量多次加。3️⃣盖保鲜膜松弛20～30min左右。
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80g红糖➕25g玉米淀粉/红薯淀粉/面粉混合均匀，加粉的目的是增加红糖黏性，以免烤的时候流出来。红糖最好是用破壁机打成粉末状，包的时候不易破皮。
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面团分成份，一份35g，像擀饺子皮一样，四周薄中间厚，包入馅料，像包包子一样收好口，捏紧以免漏糖，收口向下，擀扁，放烤盘上。烤箱200°C预热。（如果爱吃表皮脆一点的就分25g或者更少，每份饼皮克数少一点，擀的薄一点，特别脆，前提是不要擀漏，烤箱温度也需控制一下以免烤糊）
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用筷子轻轻挑起一个小眼，就是名副其实的“肚脐”，动作轻柔以免一筷子扎到底😛
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烤箱中层上下火200°C烤15～20min左右，最好是一次烤一盘，受热均匀。
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这熟悉的味道～
