橙子蛋糕卷～香橙蛋糕卷
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
SZ琳达
用料
橙子蛋糕卷～香橙蛋糕卷的做法
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橙子🍊一个，切薄片
要多薄有多薄
琳达切了三个，还做了香橙吐司
香橙吐司教程www.xiachufang.com/recipe/104462041/
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300克水加150克白糖中火煮至糖融化，加入橙子🍊片，温柔点放进去
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中小火煮橙子🍊片到橙子🍊外皮呈透明状
千万不能开大火，橙子🍊肉会煮掉
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煮好后的橙子片，室温放凉后，冰箱冷藏，隔夜使用
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薄如蝉翼，透光
还没写完，就发出去了
室温放凉冷藏过夜后使用
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橙子片用厨房纸吸干水份
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放入烤盘备用
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植物油和牛奶放在一起
搅打乳化
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加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
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加入蛋黄，搅拌均匀，呈丝绸状飘落
备用
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打发蛋白，加入几滴柠檬汁去腥
分三次加糖，分别是鱼眼泡 浓密小气泡 明显纹路
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蛋白四指，为最佳
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蛋白三指，适合会做蛋糕卷但是不熟悉的
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蛋白2指，适合新手
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蛋黄糊内，加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
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翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
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翻拌均匀，倒入烤盘
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烤箱烘烤
180度18分钟
温度根据自己烤箱脾气调节 -
放置晾网，撕掉油布
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抹上奶油，放上水果
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借助擀面杖卷起
冰箱冷藏1小时
