堪比芝士蛋糕味的酸奶蛋糕

过程忘记拍照

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1、          蛋黄和蛋清分离。
2、          黄油彻底融化为液体，然后加入酸奶拌匀，之后一个个加入蛋黄拌匀，最后将面粉和玉米淀粉加入拌匀。
3、          蛋白里面分三次白砂糖打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已坚挺，但有少许弯曲尖尖即可。
4、          将打发好的蛋白膏分三次取出与蛋黄液翻拌均匀。
5、          模具周围和底部刷一层玉米油或黄油，将蛋糕糊做好倒入模具。
6、          用水浴法烘烤，在烤盘内倒入热水，放在烤箱最下面一层。160-180度预热，然后将蛋糕液放入烤箱烘烤60分钟。
7、          观察蛋糕表面上色后可以覆盖一层锡纸，以免顶部颜色过深。
 
       酸奶蛋糕口味绵软，底部有一层会像乳酪一样。放入冰箱冷藏后食用口感也非常好。此蛋糕也适合作为慕斯蛋糕里面的胚子。